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Discover the depth of flavor in Marukome Professional Red Miso. Known as 'Aka miso' in Japanese, this paste is created through a longer fermentation process of 12 months, resulting in a significantly darker color and a richer, deeper taste compared to white miso.
To prepare a basic miso soup, boil 1 liter of water and dissolve 90g of the miso paste. Refine the soup by adding ingredients such as tofu, algae, or vegetables.
Marukome has been producing Miso since 1854, focusing on quality and the joy of healthy eating. They are dedicated to exploring and sharing the hidden potential of Japanese fermented foods.
A Japanese speciality
Miso soup is a Japanese national dish and traditionally consists of miso, fish decoction, wakame and tofu. The solid components of the soup are eaten with chopsticks, while the rest of the delicious soup can be drunk.
About Miso Paste
Miso is made from a blend of soybeans, rice and salt. Its characteristic taste is created by fermentation. Activities of micro-organisms that ferment and age the paste.
Koji provides the taste
For the fermentation of miso, a variety of useful moulds called "Aspergillus oryzae" is necessary. Cultivated rice planted with Aspergillus oryzae is called "Koji". This is used not only for miso, but also other different condiments of Japanese cuisine such as soy sauce, vinegar and sake.
For miso soup, sauces & dipsFounded during the Edo period (1603-1868), Marukome has been producing Miso since 1854 with the focus of always being the top company in the field of miso and instant miso soup products. With this goal in mind, new creations and products are developed. Marukome stands for joy of eating, healthy eating and miso - then as now!
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